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Nisina como conservante alimentar
Jan 18, 2024

O que é a preparação de nisina (E234) nos alimentos? A nisina (ou mais precisamente Nisina A), também conhecida como lantibiótico, é um antibiótico polipeptídico de molécula pequena com atividade antibacteriana, sintetizado e secretado por Lactococcus lactis subsp. lactis durante o metabolismo....

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