Quando se trata de ingredientes naturais comumente usados em alimentos e bebidas, dois ácidos que se destacam são o ácido málico e o ácido tartárico. Embora ambos pertençam à categoria de ácidos orgânicos, eles possuem propriedades e usos distintos. Neste artigo, exploraremos as diferenças ent...
O ácido málico originou-se na Europa em 1785, quando foi isolado pela primeira vez do suco de maçã. O ácido málico é o principal ácido em muitas frutas, incluindo uvas, pêssegos e peras, ajudando com seu sabor distinto. Existem também dois tipos diferentes de ácido málico. ácido L-málico só é...
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