A ciência por trás dos adoçantes artificiais

O que são adoçantes artificiais?

Adoçantes artificiais são produtos químicos adicionados aos nossos alimentos e bebidas para adoçá-los. Em comparação com o açúcar normal, eles têm menos calorias e não elevam os níveis de açúcar no sangue, o que os torna úteis no controle do peso e do diabetes. Eles também são seguros para os dentes, ao contrário do açúcar, que pode causar cáries dentárias.

Os adoçantes artificiais às vezes são centenas a milhares de vezes mais doces que o açúcar. Eles funcionam permitindo que seu cérebro registre o sabor doce, mas a forma como são decompostos em seu corpo é diferente do açúcar. Assim você obtém um sabor doce sem calorias extras.

Como funciona um adoçante artificial?

Para que um agente adoçante funcione corretamente, ele deve ser solúvel em água e deve ligar-se prontamente a uma molécula receptora presente na superfície da língua. O receptor está conectado a uma proteína G e quando o adoçante se liga ao receptor, a proteína G começa a se dissociar, o que por sua vez ativa uma enzima próxima e desencadeia uma sequência de eventos nos quais os sinais são transmitidos e interpretados pelo cérebro. . A interação entre o receptor e o adoçante é responsável pela doçura de um agente adoçante artificial.

Adoçantes comuns

O FDA aprovou cinco adoçantes artificiais, incluindo sacarina, acessulfame, aspartame, neotame, e sucralose. Também aprovou um adoçante natural de baixas calorias chamado estévia.

1. Adoçantes naturais

Stevia é um adoçante natural proveniente das folhas de uma espécie de planta, Stevia rebaudiana. Esta planta é nativa do Brasil e do Paraguai.

Assim como acontece com qualquer alimento, há uma grande diferença entre cultivar estévia em casa e obter versões processadas na loja. Os produtos nas lojas não contêm a folha inteira de estévia, que tende a ser mais saudável.

• Estévia fontes: Truvia, chás, doces, chicletes e refrigerantes.

2. Adoçantes artificiais

Os adoçantes artificiais são produtos químicos produzidos pelo homem, o que significa que não podem ser encontrados na natureza. Eles normalmente têm um sabor muito mais doce do que o açúcar verdadeiro.

• Sacarina: comprimidos verdes e brancos, saquinhos de mesa rosa, refrigerantes diet, chicletes e frutas em calda.

• Acessulfame de potássio: saquinhos de mesa rosa, chicletes, balas, refrigerantes diet, xaropes, molhos.

• Aspartame: saquinhos azuis, refrigerantes diet, chicletes, gelatinas, misturas para sobremesas, pudins, iogurtes e pastilhas para tosse.

• Sucralose: pacote de mesa amarelo. diet, biscoitos com baixo teor de açúcar, sobremesa, chicletes, doces.

3. Álcoois de açúcar

Os álcoois de açúcar contêm cerca de metade das calorias do açúcar normal. Eles não causam aumentos drásticos no açúcar no sangue, por isso podem ser um substituto útil para pessoas com diabetes.

Eles não são totalmente digeridos, então algumas pessoas podem sentir inchaço, gases e dores de estômago depois de comer muitos deles.

• Xilitol: chiclete sem açúcar, balas, pasta de dente, enxaguatório bucal.

• Eritritol: Truvia e produtos que contenham Truvia, como refrigerantes e doces.

• Sorbitol: alimentos e bebidas sem açúcar ou “diabéticos”.

• Maltitol: bolos, pastéis, doces, lanchonetes e chicletes.

Vantagens dos adoçantes artificiais

1. Controle de peso: Se alguém deseja perder peso, deve usar um adoçante artificial, pois praticamente não contém calorias. Um grama de açúcar contém 4 calorias e uma colher de chá de açúcar contém cerca de 4 gramas de açúcar. Portanto, ao comer 1 colher de chá, você também ganha 16 calorias. Portanto, no caso do controle de peso, um adoçante artificial é a melhor opção.

2. Diabetes: Também auxilia no controle do diabetes, pois não eleva os níveis de açúcar no sangue, pois não contém carboidratos.