O que é sacarina sódica

Entre sacarina, aspartame, sucralose, estévia e os ciclamatos há muito proibidos, é fácil se confundir com todos os adoçantes artificiais. Julgar quais produtos são melhores para panificação e quais são melhores para uso à mesa é bastante desconcertante sem pesar as preocupações relativas à segurança. A sacarina sódica tem mais de 100 anos de uso comercial nos EUA. Os cientistas estudaram exaustivamente sua segurança relativa ao longo das décadas.

Química

A sacarina sódica é a forma salina da sacarina, um adoçante artificial. Como muitos outros sais, ele se dissocia em suas partes componentes quando dissolvido em água. As palavras "sacarina sódica" e "sacarina" são usadas indistintamente porque a sacarina é o componente que tem sabor doce. Ambos os nomes são mais fáceis de usar do que o verdadeiro nome químico, que é 1,2-benzisotiazol-3(2H)-ona,1,1-dióxido. Este produto químico tem um peso molecular de 241,19. A sacarina sódica tem 300 vezes o poder adoçante do açúcar. Agentes de volume inertes são comumente adicionados a produtos comerciais para torná-los mais fáceis de usar.

Usos

Além dos pacotinhos encontrados em pratos nas mesas de restaurantes, a sacarina sódica é habitualmente usada em frutas enlatadas, gelatinas aromatizadas, coberturas de sobremesas, refrigerantes diet, assados, geléias, gomas de mascar, doces e molhos para salada. Ao contrário do aspartame, a sacarina sódica é estável ao calor, por isso pode ser usada na culinária e na panificação sem perder a doçura.

Usos

Além dos pacotinhos encontrados em pratos nas mesas dos restaurantes, adoçante alimentar sacarina sódica é normalmente usado em frutas enlatadas, gelatinas aromatizadas, coberturas de sobremesas, refrigerantes diet, produtos assados, geléias, gomas de mascar, doces e molhos para salada. Ao contrário do aspartame, a sacarina sódica é estável ao calor, por isso pode ser usada na culinária e na panificação sem perder a doçura.