Adoçantes de baixa caloria

No mundo preocupado com a saúde de hoje, muitas pessoas estão procurando maneiras de reduzir a ingestão de açúcar. Uma solução é usar adoçantes de baixa caloria (LCS). Esses adoçantes têm menos calorias do que o açúcar tradicional e podem ajudá-lo a reduzir o consumo de açúcar sem sacrificar o sabor. Adoçantes de baixa caloria são adoçantes que contêm poucas ou nenhuma caloria, mas têm uma maior intensidade de doçura por grama do que os adoçantes com calorias – como os de mesa açúcar, concentrados de suco de frutas e xaropes de milho. Outros nomes para LCS são adoçantes não nutritivos, adoçantes artificiais, substitutos do açúcar e adoçantes de alta intensidade.

Os LCS são encontrados em muitas bebidas e alimentos como sobremesas congeladas, iogurtes, doces, assados, gomas de mascar, cereais matinais, gelatinas e pudins. Alimentos e bebidas contendo LCS às vezes carregam o rótulo “sem açúcar” ou “diet”. Alguns LCS podem ser usados como adoçantes de uso geral.

Como os LCS são muitas vezes mais doces que o açúcar de mesa, eles podem ser usados em quantidades menores para atingir o mesmo nível de doçura do açúcar. As pessoas podem usar LCS no lugar do açúcar para consumir menos calorias ou menos açúcar ou para controlar melhor a glicemia se tiverem diabetes ou pré-diabetes.

Existem seis LCS aprovados como aditivos alimentares pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. [1] Numerosos estudos foram realizados em cada tipo para identificar possíveis efeitos tóxicos. Eles são todos mais doces que o açúcar de mesa (sacarose), mas contêm poucas ou nenhuma caloria. Eles incluem: Adoçante alimentar Aspartame, Adoçante Substituto de Açúcar Acessulfame-K, adoçantes alimentares Sucralose, sacarina.etc.

Dois outros LCS são permitidos para condições específicas de uso no fornecimento de alimentos por meio do programa de notificação GRAS (“Geralmente Reconhecido como Seguro”) do FDA:

Certos glicosídeos de esteviol, provenientes da planta de estévia da América do Sul, Stevia rebaudiana.

Monk Fruit, também conhecido como luo han guo ou extrato de fruta Siraitia grosvenorii Swingle (SGFE), vem de uma planta nativa do sul da China. A fruta do monge é 100-250 vezes mais doce que o açúcar.

Álcoois de Açúcar

Aditivos alimentares Álcoois de açúcar, ou polióis, não são classificados como LCS, mas têm um pouco menos de calorias do que o açúcar de mesa. A doçura dos álcoois de açúcar varia de 25 a 100% tão doce quanto o açúcar. Eles não promovem a cárie dentária ou causam aumentos acentuados da glicose no sangue. Exemplos são sorbitol, xilitol, lactitol, manitol, eritritol e maltitol. Eles são encontrados em doces sem açúcar, biscoitos, sorvetes, bebidas e gomas de mascar. Eles também são usados em cremes dentais e remédios como xaropes para tosse.