A planta da baunilha era originária da América do Sul e foi descoberta pelo conquistador espanhol Hernán Cortes. Ele testemunhou o imperador asteca bebendo uma bebida de chocolate aromatizada com sementes da planta de baunilha. Depois foi trazido de volta para a Europa, onde as pessoas se apaixonara...
O que é a preparação de nisina (E234) nos alimentos? A nisina (ou mais precisamente Nisina A), também conhecida como lantibiótico, é um antibiótico polipeptídico de molécula pequena com atividade antibacteriana, sintetizado e secretado por Lactococcus lactis subsp. lactis durante o metabolismo....
O que é propilenoglicol? O propilenoglicol é um aditivo líquido não tóxico que absorve água. Como umectante, emoliente e conservante, o propilenoglicol retém a umidade enquanto previne o mofo em certos medicamentos, cosméticos e alimentos. Como solvente, ajuda a melhorar a textura e consistênci...
O que é pectina? A pectina é uma fibra solúvel encontrada em frutas e vegetais, especialmente maçãs e cascas de frutas cítricas. É um forte agente gelificante usado para engrossar compotas e geleias.Aditivo alimentar pectina é um espessante e estabilizante natural, ajudando a solidificar...
O QUE SÃO ADOÇANTES DE ESTÉVIA? Os adoçantes de estévia são adoçantes sem calorias que podem ser usados para diminuir a ingestão de açúcares adicionados, ao mesmo tempo que proporcionam satisfação ao apreciar o sabor de algo doce. Embora alguns tipos de adoçantes nesta categoria sejam considera...
A maltodextrina é um carboidrato altamente processado extraído do milho, amido de batata, arroz, trigo ou tapioca. O amido nessas plantas é decomposto por hidrólise, um processo no qual as enzimas são decompostas com água. A maltodextrina é um polissacarídeo usado principalmente em alimentos e...
O que são adoçantes artificiais? Adoçantes artificiais são produtos químicos adicionados aos nossos alimentos e bebidas para adoçá-los. Em comparação com o açúcar normal, eles têm menos calorias e não elevam os níveis de açúcar no sangue, o que os torna úteis no controle do peso e do diab...
Entre sacarina, aspartame, sucralose, estévia e os ciclamatos há muito proibidos, é fácil se confundir com todos os adoçantes artificiais. Julgar quais produtos são melhores para panificação e quais são melhores para uso à mesa é bastante desconcertante sem pesar as preocupações relativas à seguranç...
O que é treonina?Aminoácido Treonina desempenha um papel importante na regulação do equilíbrio proteico no corpo. Por ser considerado um “aminoácido essencial”, isso significa que o corpo não sintetiza o aminoácido, por isso precisamos ingerir alimentos ricos em treonina para obtê-lo.A abreviatura d...
A lanolina é um subproduto natural que resulta do processamento de lã animal, normalmente de ovelha doméstica. A lanolina é secretada pelas glândulas sebáceas das ovelhas e é uma substância espessa, gordurosa e amarela em seu estado não refinado. Quando essa matéria-prima é processada para remoção d...
O que é estearato de cálcio?O estearato de cálcio, um composto químico de ácido esteárico e cálcio, encontra amplas aplicações em diversas indústrias. Serve como agente desmoldante, lubrificante, estabilizador e estabilizador térmico.As principais indústrias que utilizam estearato de cálcio incluem...
1. Visão geral do ácido succínicoO ácido succínico é um composto versátil com uma ampla gama de aplicações. É usado principalmente como precursor para a produção de diversos produtos químicos, como o 1,4-butanodiol, que é posteriormente utilizado na fabricação de plásticos, fibras e poliuretanos. Al...
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